Supersund quinoa salat

Hej søde læsere der følger med!

I går testede jeg for første gang en af disse såkaldte superfoods ud, en som jeg aldrig har smagt før – nemlig quinoa.
Jeg må indrømme at jeg havde rimelig store forventninger til dem, da de er blevet rimelig hypet i fitness verdenen – og så var de altså heller ikke ligefrem billige. 😛
Quinoa er sprængfyldt med antioxidanter og protein + de påvirker dit blodsukker langt mindre end andre korn. Så alt i alt synes jeg det er en god erstatning til f.eks. bulgur eller ris. Og så mætter de endda helt sindssygt meget.

Så her får i en lækker og simpel opskrift på en quinoa salat, som alle kan lave 🙂

Ingredienser:
☻Quinoa
☻Grøntsager af eget valg – hvad køleskabet rummer
☻En pakke frosne falafler
☻Mandler
☻Græskarkerner
☻Soya sauce

☻Start ud med at skylle dine quinoa grundigt i koldt vand inden du koger dem. Grunden til dette er, at der sidder nogen bitterstoffer på ydersiden som vil overdøve dens smag hvis ikke de bliver skyllet inden kogning.

☻Imens dine quinoa koger, snit alle de grøntsager du lige kan finde i køleskabet.
Ved mig blev det til en slat rødkål, agurk, gulerod og tomat.

☻For at få endnu mere crunch i salaten, rist mandler og græskarkerner på en pande sammen med en spsk. soya.

☻Til sidst steger du en pakke falafel ( jeg brugte de frosne fra mærket nutana). Og så er det egentlig bare at smække det hele sammen. Super simpelt, men super lækkert!
Her ser i resultatet:

Massere af kram,
Elina